SEMI-FRIO DE FRUTOS SILVESTRES

Ingredientes:

1 folha de gelatina vermelha,
100 g de açúcar,
100 g de queijo para barrar,
200 g de amoras,
200 g de framboesas,
5 dl de natas,
6 folhas de gelatina incolor.

Para o molho:

150 g de framboesas,
80 g de açúcar.

Preparação:

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Leve os frutos a lume brando (se forem congelados, deverá descongelá-los previamente), juntamente com o açúcar e deixe cozer até obter ponto de fio forte (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio forte quando estes se unem e afastam). Retire do lume e incorpore de imediato a gelatina escorrida.

Deixe arrefecer e, entretanto, bata o queijo até ficar bem cremoso.

À parte, bata as natas bem firmes.

Envolva o queijo e as natas no preparado de gelatina e mude para uma forma, passada por água fria.

Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.

Antes de servir, prepare o molho. Coloque as framboesas num tacho e junte-lhes o açúcar. Leve a lume brando e deixe cozinhar até obter ponto de fio. Retire do calor e deixe arrefecer por completo.

Desenforme o doce e sirva com o molho.

Nota - Forre a forma com película aderente ou papel vegetal, para desenformar o pudim com mais facilidade.

Bom Apetite!

SEMI-FRIO DE CAFÉ

Ingredientes:

1 ovo,
150 g de manteiga,
180 g de bolachas Maria,
200 g de chocolate em pó,
50 g de açúcar em pó.

Para o creme:

1 dl de café forte,
2 dl de leite,
200 g de açúcar,
3 dl de natas para bater,
3 gemas,
4 folhas de gelatina incolor.

Preparação:

Parta as bolachas grosseiramente e junte-lhes o açúcar e o chocolate em pó. Envolva bem e acrescente a manteiga, previamente derretida, e o ovo. Misture tudo muito bem e reserve.

Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e pincele com óleo.

Deite o preparado na forma, pressionando bem para que a superfície fique nivelada. Reserve enquanto prepara o creme.

Bata as gemas com 100 g de açúcar.

À parte, misture o café com o leite, as natas e o restante açúcar, juntando ao preparado das gemas.

Leve ao lume brando e deixe ferver 5 minutos, sem parar de mexer. Retire e integre a gelatina, previamente demolhada, espremida e derretida num pouco de água quente. Deixe arrefecer completamente e deite sobre a base que se encontra na forma.

Leve ao frigorífico até solidificar completamente. Decore a gosto e sirva.

Bom Apetite!

SEMI-FRIO DE BOLACHA COM IOGURTE

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 pacote de bolachas Maria,
1/2 lata de leite condensado,
4 iogurtes naturais açucarados,
4 dl de natas,
4 gemas,
6 folhas de gelatina,
6 colheres (sopa) de açúcar,
6 colheres (sopa) de água,
Café açucarado para demolhar as bolachas,
Óleo para untar.

Preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água. Numa tigela, deite os iogurtes e o leite condensado e mexa. Adicione depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio e mexendo sempre. À parte, bata as natas em chantilly e junte à mistura, envolvendo suavemente.

2. Unte uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.

3. Deite, num tacho pequeno, as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve depois ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do lume, coloque de imediato numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Desenforme o semi-frio, regue-o com o creme de ovos e sirva-o.

Dica - Polvilhe com um pouco de bolacha picada grosseiramente.

Bom Apetite!

GRANIZADO DE MELANCIA COM LIMA

Ingredientes:

200g de açúcar,
3dl de água,
1/2 melancia,
3 colheres de sopa de sumo de lima.

Preparação: 

  

Num tacho pequeno levar ao lume a água e o açúcar, fervendo, até que o açúcar se dissolva por completo. Não mexer. Verter para uma tigela para arrefecer por completo.
Cortar a melancia em pedaços e reduzi-los a puré juntamente com o sumo de lima. Passar o puré de melancia por um passador para eliminar as sementes e a polpa. Misturar com o xarope de açúcar. Deixar no frigorífico por uma hora.
Congelar numa caixa hermeticamente fechada no congelador. Ao servir colocar pedacinhos de hortelã por cima do granizado.

Bom Apetite!

TARTINHAS DE MASSA FOLHADA COM CHOCOLATE E MORANGOS

Ingredientes:

400 g de massa folhada para tartes,
300 g de chocolate picado,
2 colheres (sopa) de natas,
200 g de morangos.

Preparação:

Corte a massa em seis quadrados de 10 cm. Faça dois cortes em forma de L sobre cada um deles a uma distância de 2,5 cm da borda, deixando os dois cantos opostos intactos. Pincele as bordas da massa com água. Levante um dos cantos cortados e leve-o sobre a massa até ao lado oposto. Repita a operação do outro lado para formar uma caixa. Pincele as bordas da massa com ovo, fure a base com um garfo e ponha-as sobre uma assadeira. Leve para assar durante 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria, misture as natas e deixe esfriar bem. Bata na batedeira até formar um creme brilhante e homogêneo. Sobre as tartinhas assadas distribua os morangos fatiados e no meio ponha uma porção de creme de chocolate. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

GELADO DE CHOCOLATE

 
Ingredientes:

1 litro de leite,
1 tablete de chocolate,
250 grs de açúcar,
8 gemas.

Preparação:

Derreta o chocolate com um pouco de água. Misture bem as gemas com o açúcar, junte o chocolate e o leite e leve ao lume, em banho-maria, para engrossar. Retire do calor, bata bem e guarde no congelador.

Bom Apetite!

MOUSSE DE MANGA

 
Ingredientes:

Massa:
- 1 embalagem de biscoito tipo maizena (200g),
- 1/2 chávena (chá) de manteiga (100g).

Calda:
- 1 chávena (chá) de sumo de maracujá concentrado (240 ml),
- 1/2 chávena (chá) de açúcar (80g).

Mousse:
- 1 embalagem de chantilly (200 ml),
- 2 mangas grandes e maduras picadas,
- 1/2 chávena (chá) de sumo de maracujá concentrado (120 ml),
- 2 ovos (gemas e claras separadas),
- 1/2 chávena (chá) de açúcar (80g),
- 1 envelope de gelatina em pó, incolor e sem sabor (12g).

Decoração:
- 1/2 manga cortada bem fina.

Preparação:

Massa:
Coloque os biscoitos no processador ou liqüidificador e processe até obter uma farofa fina. Junte a manteiga e, com um garfo, amasse até que incorpore bem à farofa.

Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (25 cm de diâmetro) e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC por dez minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma.

Calda:
Leve uma panela pequena ao lume médio com o sumo de maracujá e o açúcar e ferva até reduzir o volume para metade.
Esfrie e reserve.

Mousse:
Resfrie o chantilly por 12 horas no frigorífico ou por até 30 minutos no congelador, tomando cuidado para não o deixar congelar.
Bata as mangas picadas no liqüidificador com o sumo de maracujá, coe e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Incorpore delicadamente 2 chávenas (chá) da polpa de manga batida. Hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de água, derreta em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver e junte à mistura de manga.

Bata as claras em castelo firme e incorpore delicadamente à mistura de manga com a gelatina dissolvida. Bata o chantilly gelado em ponto de chantilly firme (cerca de 3 minutos) e incorpore delicadamente na mistura anterior.

Montagem:
Forre o fundo da tarte com um pouco de calda de maracujá fria, despeje a mousse nivelando a superfície e leve para gelar até ficar firme. Antes de servir, coloque um pouco da calda de maracujá sobre a mousse e decore com a manga fatiada.
Sirva gelada.

Experimente acrescentar cubinhos de gengibre ao recheio da tarte.
Dá um toque todo especial.

Bom Apetite!

GELADO DE TOMATE

 
Ingredientes (4 pessoas):

1 kg de tomates maduros,
Tomates cherry para enfeitar,
3 claras de ovo,
1 iogurte natural meio gordo,
30 g de açúcar,
folhas de manjericão ou menta fresca,
Sal.

Preparação

1. Prepare num tacho pequeno, uma calda com o açúcar e dois copos de água, deixando ferver alguns minutos em lume baixo. Quando estiver pronta, retire do lume e deixe arrefecer.

2. À parte, tire a pele dos tomates, escaldando-os em água quente para que seja mais fácil. Retire as sementes e reduza-os a sumo na liquidificadora.

3. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

4. Incorpore as claras em castelo, pouco a pouco, no sumo de tomate, juntamente com o iogurte. Adicione as folhas de manjericão picadas e a calda de açúcar já fria. Mexa tudo muito bem com a ajuda de uma batedeira.

5. Coloque num recipiente metálico e leve ao congelador para que solidifique sem que fique muito duro. Tire o preparado para fora e esmague-o com um garfo, voltando a pôr no congelador mais umas horas. Repita este processo duas vezes. Sirva em bolas, decoradas com pedaços de tomate cherry e folhas de manjericão inteiras.

Bom Apetite!

BOLO GELADO DE CHOCOLATE
 

Ingredientes:

· 4 colheres de margarina,
· 2 chávenas (chá) de açúcar,
· 2 gemas,
· 1 chávena (chá) de leite,
· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó,
· 1 colher (sopa) de fermento em pó,
· 2 chávenas (chá) de farinha de trigo,
· 2 claras.

Cobertura:

· 1 lata de leite condensado,
· 1 embalagem de natas,
· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó,
· 1/4 de chávena (chá) de leite,
· 1 colher (sobremesa) de conhaque.

Preparação:

Cobertura:

Num recipiente, misture bem o leite condensado, as natas, o chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.

Massa:

Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Por último incorpore as claras batidas em castelo. Coloque a massa numa assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC, durante 35 minutos.

Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico no mínimo 3 horas antes de servir. Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.

Dica: Sirva com gelado. Fica uma delícia.

Bom Apetite!

PASTEIS CELESTIAIS

 
Ingredientes:

150 gr de batata em puré,
6 gemas e 1 clara,
350 gr de açúcar,
150 gr de miolo de amêndoa ralada,
1,5 dl de água,
1 colher de café de canela,
1 casca de limão,
4 colheres de amido de milho (farinha maizena).

Preparação:

Num tachinho mistura-se o açúcar com a casca de limão e a água e deixa-se ferver cerca de 5 minutos. Depois mistura-se o puré de batata e a amêndoa, ferve mais 2 minutos e retira-se do lume deixando arrefecer um pouco. Numa tigela batem-se as gemas e 1 clara com a farinha maizena e a canela. Então adiciona-se ao preparado anterior já arrefecido, retira-se a casca de limão e deita-se em forminhas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.Vai ao forno aquecido a 180 graus durante 30 minutos ou até verificar que estão firmes e alourados.

Bom Apetite!

TARTE DE CHOCOLATE E PERAS 

Ingredientes:

200 gramas de chocolate meio amargo picado,
1 chávena de chá de manteiga ou margarina de barrar, em temperatura ambiente,
250 gramas de açúcar,
5 ovos,
1 colher de sopa de farinha de trigo,
4 pêras Williams firmes.

Preparação:

Coloque o chocolate e a margarina num recipiente de ir ao micro-ondas. Leve ao micro-ondas, na potência média (50%), por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte o açúcar e misture bem. Deixe arrefecer por 10 minutos.

Acrescente os ovos um a um e, com um batedor de arame, incorpore-os bem na massa após cada adição. Por último, misture a farinha. Misture até a massa ficar homogemea.

Ligue o forno em temperatura média (180ºC).

Despeje a massa numa forma redonda (25 cm de diâmetro x 5 cm de altura) de aro removível untada com a margarina e enfarinhada com farinha de trigo. Descasque as peras e corte-as ao meio. Retire o miolo, as
sementes e acomode as metades sobre a massa, colocando uma no centro e as outras em círculo, uma ao lado da outra.

Asse por 1 hora e 30 minutos. Ao retirar do forno, o centro da torta ainda estará cremoso. Sirva fria.


Bom Apetite!

TARTE DE AMÊNDOA
  

Ingredientes:

Para a base:
- 100 g de açúcar,
- 100 g de farinha,
- 100 g de margarina derretida,
- 2 ovos,
- 2 colheres de sopa de leite.

Para a cobertura:
- 100 g de amêndoa laminada,
- 100 g de manteiga
- 200 g de açúcar,
- 150 ml de leite.

Preparação:

Base:
Misturar todos os ingredientes, batendo bem até ficar uma massa homogénea. Levar ao forno quente, a 180º, durante cerca de 25 minutos. Pode variar conforme o forno: deve-se retirar a tarte do forno antes de estar completamente cozida. Retirar do forno e ir deixando arrefecer. Pode fazer na tarteira de silicone, não necessita de untar a forma.

Cobertura:
Num tacho colocar todos os ingredientes para a cobertura e deixar ferver, mexendo sempre, durante 5 minutos. Atenção que não deve ser com o lume no máximo por causa do leite vir por fora. Depois de pronto, colocar este preparado por cima da tarte, espalhando bem as amêndoas de forma a cobrir toda a tarte. Levar novamente ao forno até ficar tostado (aqui, varia conforme o gosto).

Bom Apetite!

BOLINHOS DE CENOURA E COCO

Ingredientes:
150g de cenoura cozida, escorrida e passada em puré,
130g de coco ralado,
130g de açúcar.


Preparação:
Misturar todos os ingredientes de forma homogénea. Levar ao frigorífico de um dia para o outro. Se mesmo assim ainda estiver muito macio e difícil de manejar acrescentar mais um pouco de coco. Fazer bolinhas e passar por coco ralado ou açúcar.

Bom apetite!

TOUCINHO DO CÉU 

Ingredientes ( 8 Pessoas ):
300 grs. Açúcar,
150 grs. Miolo amêndoa moida s/pele,
12 Gemas,
1 Clara,
1 dl. Água,
q.b Açúcar em pó,
q.b Miolo de amêndoa s/pele para decoração.

Preparação:
Coloca-se num tacho ao lume o açúcar, a água e deixa-se ferver. Junta-se o miolo amêndoa moida e deixa-se ferver p/mais 5 minutos mexendo de vez em quando. Retira-se do lume e deixa-se amornar.
Acrescenta-se as gemas batidas e leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até a massa se soltar do fundo do tacho. Retira-se e adiciona-se a clara batida em castelo.
Verta numa forma de 23 cm. de diâmetro, untada com manteiga e farinha, leve ao forno a cozer 180º C, por 30 minutos. Sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado com o miolo de amêndoa.

Bom Apetite!

TARTE DE QUEIJO COM DOCE DE AMORAS
 
Ingredientes:

Para a base:
200g de bolachas digestivas,
90g de manteiga.

Para a tarte:
300g de queijo para barrar (tipo Philadelphia – o de marca branca),
180g de açúcar,
2 iogurtes naturais,
4 ovos médios,
75g de farinha.

Para a cobertura:
180g de amoras silvestres,
75g de açúcar amarelo,
2 colheres de sopa de água.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.ºC.

Para a basa:
Num robot de cozinha, trituramos a bolacha, até ficar com a consistência de areia. Junta-se a manteiga amolecida e mistura-se bem até formar uma pasta. Forra-se o fundo de uma forma de aro amovível com papel vegetal (só para ser mais simples passar de prato) deixando os rebordos para fora do aro (na própria base, não precisa nas laterais). Coloca-se o preparado na forma e calca-se bem usando um garfo ou as próprias mãos. Levar ao frio até ser necessária.

Para a tarte:
Juntar todos os ingredientes numa taça e bater muito bem, até a mistura estar completamente homogénea. Se bater à mão, convém primeiro bater os ovos e ir adicionando os restantes ingredientes de seguida. Colocar o preparado sobre a base e levar ao forno pré-aquecido cerca de 45 minutos. Verificar a cozedura com um palito. Quando estiver cozido e não muito dourado, desligar o forno, e abrir a porta ligeiramente. A tarte deve arrefecer por completo dentro do forno, para não gretar. (É o incoveniente desta sobremesa – ocupa muito tempo o forno, por isso terá de ser uma utilização bem planeada)

Para a cobertura:
Fazer a cobertura no fim da cozedura da tarte. Colocar num tacho pequeno todos os ingredientes e colocar em lume baixo. Ir mexendo e quando estiver com a consistência de um doce (abre um “caminho” no fundo do tacho) desligar o lume e deixar amornar.

Depois de fria, retirar a tarte da forma e cobrir com o doce da cobertura.

Bom apetite!

GELATINA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

5 ovos,
1 chávena de água fria,
100g de açúcar,
100g de manteiga sem sal,
125g de chocolate meio amargo,
1 lata de creme de leite sem soro,
12g de gelatina em pó sem sabor.


Preparação:

Bater as gemas e o açúcar na batedeira até ficar esbranquiçado;
Derreter o chocolate e adicionar a manteiga;
Misturar bem e deixar arrefecer um pouco;
Juntar o chocolate à mistura de gemas e açúcar;
Dissolver a gelatina na água;
Juntar o creme de leite à mistura de chocolate; acrescentar a gelatina; acrescentar as claras batidas em castelo;
Colocar em forma untada com óleo de milho e levar ao frigorífico durante 2 horas.

Bom Apetite!

PANQUECA AMERICANA 

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha de trigo,
2 claras batidas em castelo,
2 gemas,
2 ½ chávenas de chá de leite integral,
2 colheres de sopa de açúcar,
4 colheres de sopa (cheias) de aveia em flocos,

Preparação:

Misture todos os ingredientes, com exceção das claras batidas em castelo.

Junte as claras, delicadamente no final.

Coloque a massa numa jarra ou num pote com bico.

Aqueça uma frigideira antiaderente ( aqueça bem, fica mais fácil para fazer as panquecas), e coloque porções pequenas da massa na frigideira.

Deixe as bordas ficarem um pouquinho douradas, e vire.

(Nestas colocou-se o recheio e enrolou-sei, mas mesmo simples são uma delícia!)

Recheio:

1 lata de leite condensado,
1 embalagem de natas,
100 gramas de chocolate de leite,
2 colheres de manteiga sem sal.

Faça um brigadeiro com o leite condensado, a manteiga e o chocolate.

Quando ele estiver em ponto de mole, coloque as natas. Misture até ficar homogêneo.

Para dar um gostinho especial, pode colocar pedacinhos de chocolate no meio do recheio frio


Bom Apetite!

PUDIM DE CASTANHAS 

Ingredientes:

1 Kg de Castanhas,
7 dl de leite,
1 casca de laranja,
1 pau de canela,
7 ovos,
300g açúcar,
Caramelo líquido q.b..

Preparação:

Cozem-se as castanhas em água abundante. Descascam-se, guardam-se algumas para decoração e reduzem-se as restantes a puré. Leve o leite ao lume com a casca de laranja e o pau de canela, até ferver. À parte, batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo. Verter em seguida o leite fervente, aos poucos e mexendo sempre, sobre o puré de castanhas e mistura-se depois ao preparado de ovos. Elimina-se o pau de canela e a casca de laranja e despeja-se numa forma caramelizada. Leva-se a cozer cerca de 15 minutos. Desenforma-se apenas depois de frio e decora-se com as castanhas inteiras que se reservou inicialmente. Servir bem fresco.

Bom Apetite!

PÃO DE BANANA E ESPECIARIAS

 
Ingredientes:

125 g de farinha,
125 g de farinha integral,
2 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavado,
2 colheres (chá) rasas de bicarbonato de sódio,
1 colher (chá) rasa de canela e 1 de noz-moscada raladas
60 g de margarina,
125 g de iogurte natural magro,
2 bananas médias maduras esmagadas,
1 ovo ligeiramente batido,
1 colher (chá) extracto de baunilha.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel manteiga uma forma de bolo inglês.
Peneire para uma tigela as farinhas, o açúcar, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada. Deite na tigela o farelo que ficou na peneira.

Derreta a margarina num tacho (ou microondas) e junte o iogurte, as bananas, o ovo e a baunilha. Misture e junte à farinha, mexendo bem até obter um polme homogéneo.

Deite na forma e leve ao forno aquecido durante 40 minutos. O pão está pronto quando um palito introduzido no centro sair limpo. Deixe o bolo arrefecer durante 10 minutos e em seguida desenforme o bolo e deixe-o arrefecer completamente sobre uma rede e guarde-o num recipiente hermético.

Bom Apetite!

 

CREME DE PASTELEIRO


Ingredientes:
* 250 ml de leite,
* 2 ovos,
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo,
* 100g de açúcar,
* 1 colher (sopa) margarina.

Preparação:
Reserve o leite, pois será usado mais tarde.
Na tigela da batedeira junte os demais ingredientes e bata até formar um creme homogéneo, coloque este creme numa panela.

Pegue no leite e ferva à parte, depois de fervido, coloque aos poucos sobre o creme mexendo sem parar, leve ao lume para engrossar, não pare de mexer e não deixe ferver.

Uma boa dica é colocar baunilha, canela ou limão, para dar um sabor diferenciado.

Nota:
Este creme serve para rechear bolos, sonhos, profiteroles, tortas, crepes, para acompanhar biscoitos, etc.

TOUCINHO DO CÉU 

Ingredientes ( 8 Pessoas ):
300 grs. Açúcar,
150 grs. Miolo amêndoa moida s/pele,
12 Gemas,
1 Clara,
1 dl. Água,
q.b Açúcar em pó,
q.b Miolo de amêndoa s/pele para decoração.

Preparação:
Coloca-se num tacho ao lume o açúcar, a água e deixa-se ferver. Junta-se o miolo amêndoa moida e deixa-se ferver p/mais 5 minutos mexendo de vez em quando. Retira-se do lume e deixa-se amornar.
Acrescenta-se as gemas batidas e leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até a massa se soltar do fundo do tacho. Retira-se e adiciona-se a clara batida em castelo.
Verta numa forma de 23 cm. de diâmetro, untada com manteiga e farinha, leve ao forno a cozer 180º C, por 30 minutos. Sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado com o miolo de amêndoa.

Bom Apetite!

 

Requeijão Assado

Uma sugestão muito simples e saborosa!
Temperar o requeijão com ervas ou especiarias a gosto, regar com um fio de azeite e levar a assar.
Servir depois com tostinhas ou pão caseiro. É ideal para um jantar entre amigos ou para petiscar depois da praia.

Ingredientes:

1 requeijão,
oregãos a gosto,
alho em pó,
pimenta de moinho,
azeite,
malagueta.

Preparação:

Num recipiente que possa ir ao forno, colocar o requeijão. Temperar abundantemente a superfície com os oregãos, o alho em pó e a pimenta.
Entretanto num almofariz picar a malagueta juntamente com um fio de azeite.
Colocar este azeite sobre o requeijão e levar a forno quente, 180ºC, durante 15 a 20 minutos.
Servir de imediato com tostinhas ou pão fresco.

Bom Apetite!

 

Queijo Fresco / Requeijão / Queijo Creme
INGREDIENTES:
1 litro de leite do dia (UHT) gordo,
20 gotas de coalho líquido (ou equivalente),
1 colher (chá) de sal.

PREPARAÇÃO:
Aquecer o leite, numa caçarola, a 35-40ºC (não mais). Acrescentar o sal, mexer, e as gotas de coalho, mexer e deixa repousar 45min.-1h (fora da placa eléctrica, se for o caso).
Após 1h, cortar com uma faca o leite coalhado e verter para um passador grande e bem limpo. Sem fazer pressão, deixar separar o soro. Deixar repousar 15min. ondulando o passador, de vez em quando, para eliminar "bolsas" de soro.
Colocar o leite coalhado em aros ou nas caixas de queijos frescos ou de requeijão de compra, que se guardaram.
Colocar numa caixa plástica ou tabuleiro e levar ao frigorífico 6h.
Rende 2 queijos de caixa grande.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES:
- Só funciona mesmo com leite do dia, gordo ou meio-gordo, sem ser do dia não dá. Actualmente só o leite Gresso de saco resulta;
- Só funciona com o leite tépido, se estiver quente não dá. Pode usar um termómetro de cozinha com o qual também pode medir a temperatura dos pontos de açúcar;
- O coalho, compra-se na farmácia e pode ser em pó ou líquido. A quantidade requerida para 1l de leite vem mencionada na embalagem e varia com a marca;
- As caixinhas onde se coloca o queijo coalhado devem ter 3-4 furos ou mais para possibilitar o escoamento do soro, podem ser usados os cestos (verdes) dos requeijões de compra;
- Levam-se os queijos ao frigorífico em caixa plástica ou tabuleiro tapado, de preferência em cima de rede plástica, com tampa ou película aderente, para que os queijos não absorvam os cheiros e gostos do frigorífico e possam escorrer;
- Querendo acrescentar algum tempero, pode-se picar coentros frescos/alho esmagado (picado não fica bem, pois depois encontram-se os bocadinhos) e adicionar uma colher (sopa) de ervas ao leite, antes do coalho;
- Querendo o queijo fresco mais semelhante a requeijão, durante o coalho do leite, ou no fim, mexe-se para quebrar os grandes coágulos;
- Querendo queijo creme, no fim do leite coalhado e seco, mistura-se metade do peso do queijo em manteiga apenas levemente amolecida e 2-3 colheres (sopa) de leite bem quente. Bate-se bem. Se for preciso (isto depende da quantidade de soro que o queijo ainda tinha) acrescentam-se mais colheres de leite quente até obter um creme suave. Leva-se ao frigorífico.

Bom Apetite!

Xarope de Rosas - Receita Natural

O xarope de rosas é indicado principalmente para fortalecer o sistema nervoso, mas também ajuda a melhorar o funcionamento do organismo como um todo. As pétalas são ricas em vitaminas A, C e E, além de flavonóides, que ajudam a combater os radicais livres. São ainda fonte de minerais e ácidos gordos essenciais para o nosso corpo. Tudo isso faz com que as rosas sejam muito mais que flores de jardim. As pétalas de rosa possuem muitas propriedades medicinais.

 
Ingredientes:
Pétalas de 9 rosas,
9 colheres de mel,
2 copos (250ml) de água,
2 pedaços de pau de canela,
1 colher (chá) de semente de erva-doce,
1 colher (café) de noz moscada ralada,
5 folhas de laranjeira,
5 folhas de margarida.

Preparação:
Deixar as sementes de erva-doce e a canela de molho na água por 2 horas. Depois deve ferver esses ingredientes durante 5 minutos e, em seguida, acrescentar as pétalas de rosa, a noz moscada, as folhas de laranjeira e margarida. Mantenha no lume por mais 1 minuto e desligue. Passe pelo coador, deixe arrefecer e depois acrescente o mel, mexendo bem. Guardar em pote de vidro bem limpo com tampa.

Posologia
Tomar 1 colher (sopa) do xarope 3 vezes ao dia, entre as refeições principais.

Cuidados:
O xarope não é indicado para mulheres grávidas nem para diabéticos.

(Fonte - receitanatural.com.br)