BOLO DE COCO E ANANÁS

BOLO DE COCO E ANANÁS

Ingredientes:
•3 ovos,
•1 chávena de chá de açúcar,
•1 1/2 chávena de chá de farinha,
•1 chávena de chá de coco ralado,
•4 rodelas de ananás,
•1 iogurte natural,
•1/2 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente,
•1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio,
•1/2 c. de chá de sal,

•1 coco ralado q.b..

Preparação:
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com bastante coco ralado. Reserve.Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte a este os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte alternadamente o iogurte com a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Mexa bem. Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos e junte-os à massa assim como o coco ralado. Coloque o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 40 minutos ou até cozer e ficar ligeiramente dourado.

Rendimento:
10 porções.

Bom Apetite!

RABANADAS EM CALDA DE VINHO DO PORTO

 INGREDIENTES:

1Cacete ou pão de forma de 2/3 dias anteriores (à quem faça com pães secos)
500ml de Leite Gordo
5 Ovos
3 Colheres de sopa de açúcar amarelo
2 Cascas de limão
1 Casca de Laranja
2 Pau de canela
1 Bom Cálice de Vinho do Porto
Óleo para fritar
Açúcar e Canela para polvilhar


PREPARAÇÃO:

Corte o cacete em fatias não muito grossas.
À parte leve ao lume o açúcar e o leite, com as cascas de limão e os paus de canela, até levantar fervura. Assim que ferver, baixe o lume para o mínimo e mantenha assim por 3 minutos para o leite ficar com o gosto do limão e canela. Desligue o fogão e acrescente agora um cálice do vinho do porto, mexa bem com uma colher de pau, deixe arrefecer um pouco leite até o mesmo ficar morno.
Enquanto isso, coloque a fritadeira com óleo a aquecer.
Numa taça baixa, bata os ovos bem batidos e reserve.
Agora que o leite está morno coloque as fatias do cacete a demolhar mas não muito, esprema o leite em excesso que ficou nas fatias e passe pelo ovo batido deixe escorrer um pouco e leve a fritar em óleo bem quente.
Escorra as fatias e passe as mesmas por açúcar e canela e coloque numa travessa funda para levar ainda a Calda.


CALDA:

2 Chávenas de chã de agua,
2 Chávenas de chã de açúcar,
1 Casca de Laranja,
1 Pau de Canela,
3 Colheres de sopa de Vinho do Porto.

Numa panela coloque o açúcar, a água e uma casca de laranja, deixe ferver.
Junte o Vinho do Porto e deixe incorporar ao ponto de quando levantar a colher com a calda, esta caía em fio sem salpicar.
Regue as rabanadas com esta calda.



Nota - pode diminuir as doses de açúcar, a seu gosto.

Bom Apetite!

SEMI-FRIO DE FRUTOS SILVESTRES

Ingredientes:

1 folha de gelatina vermelha,
100 g de açúcar,
100 g de queijo para barrar,
200 g de amoras,
200 g de framboesas,
5 dl de natas,
6 folhas de gelatina incolor.

Para o molho:

150 g de framboesas,
80 g de açúcar.

Preparação:

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Leve os frutos a lume brando (se forem congelados, deverá descongelá-los previamente), juntamente com o açúcar e deixe cozer até obter ponto de fio forte (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio forte quando estes se unem e afastam). Retire do lume e incorpore de imediato a gelatina escorrida.

Deixe arrefecer e, entretanto, bata o queijo até ficar bem cremoso.

À parte, bata as natas bem firmes.

Envolva o queijo e as natas no preparado de gelatina e mude para uma forma, passada por água fria.

Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.

Antes de servir, prepare o molho. Coloque as framboesas num tacho e junte-lhes o açúcar. Leve a lume brando e deixe cozinhar até obter ponto de fio. Retire do calor e deixe arrefecer por completo.

Desenforme o doce e sirva com o molho.

Nota - Forre a forma com película aderente ou papel vegetal, para desenformar o pudim com mais facilidade.

Bom Apetite!

SEMI-FRIO DE CAFÉ

Ingredientes:

1 ovo,
150 g de manteiga,
180 g de bolachas Maria,
200 g de chocolate em pó,
50 g de açúcar em pó.

Para o creme:

1 dl de café forte,
2 dl de leite,
200 g de açúcar,
3 dl de natas para bater,
3 gemas,
4 folhas de gelatina incolor.

Preparação:

Parta as bolachas grosseiramente e junte-lhes o açúcar e o chocolate em pó. Envolva bem e acrescente a manteiga, previamente derretida, e o ovo. Misture tudo muito bem e reserve.

Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e pincele com óleo.

Deite o preparado na forma, pressionando bem para que a superfície fique nivelada. Reserve enquanto prepara o creme.

Bata as gemas com 100 g de açúcar.

À parte, misture o café com o leite, as natas e o restante açúcar, juntando ao preparado das gemas.

Leve ao lume brando e deixe ferver 5 minutos, sem parar de mexer. Retire e integre a gelatina, previamente demolhada, espremida e derretida num pouco de água quente. Deixe arrefecer completamente e deite sobre a base que se encontra na forma.

Leve ao frigorífico até solidificar completamente. Decore a gosto e sirva.

Bom Apetite!

SEMI-FRIO DE BOLACHA COM IOGURTE

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 pacote de bolachas Maria,
1/2 lata de leite condensado,
4 iogurtes naturais açucarados,
4 dl de natas,
4 gemas,
6 folhas de gelatina,
6 colheres (sopa) de açúcar,
6 colheres (sopa) de água,
Café açucarado para demolhar as bolachas,
Óleo para untar.

Preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água. Numa tigela, deite os iogurtes e o leite condensado e mexa. Adicione depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio e mexendo sempre. À parte, bata as natas em chantilly e junte à mistura, envolvendo suavemente.

2. Unte uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.

3. Deite, num tacho pequeno, as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve depois ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do lume, coloque de imediato numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Desenforme o semi-frio, regue-o com o creme de ovos e sirva-o.

Dica - Polvilhe com um pouco de bolacha picada grosseiramente.

Bom Apetite!

GRANIZADO DE MELANCIA COM LIMA

Ingredientes:

200g de açúcar,
3dl de água,
1/2 melancia,
3 colheres de sopa de sumo de lima.

Preparação: 

  

Num tacho pequeno levar ao lume a água e o açúcar, fervendo, até que o açúcar se dissolva por completo. Não mexer. Verter para uma tigela para arrefecer por completo.
Cortar a melancia em pedaços e reduzi-los a puré juntamente com o sumo de lima. Passar o puré de melancia por um passador para eliminar as sementes e a polpa. Misturar com o xarope de açúcar. Deixar no frigorífico por uma hora.
Congelar numa caixa hermeticamente fechada no congelador. Ao servir colocar pedacinhos de hortelã por cima do granizado.

Bom Apetite!

TARTINHAS DE MASSA FOLHADA COM CHOCOLATE E MORANGOS

Ingredientes:

400 g de massa folhada para tartes,
300 g de chocolate picado,
2 colheres (sopa) de natas,
200 g de morangos.

Preparação:

Corte a massa em seis quadrados de 10 cm. Faça dois cortes em forma de L sobre cada um deles a uma distância de 2,5 cm da borda, deixando os dois cantos opostos intactos. Pincele as bordas da massa com água. Levante um dos cantos cortados e leve-o sobre a massa até ao lado oposto. Repita a operação do outro lado para formar uma caixa. Pincele as bordas da massa com ovo, fure a base com um garfo e ponha-as sobre uma assadeira. Leve para assar durante 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria, misture as natas e deixe esfriar bem. Bata na batedeira até formar um creme brilhante e homogêneo. Sobre as tartinhas assadas distribua os morangos fatiados e no meio ponha uma porção de creme de chocolate. Sirva em seguida.

Bom Apetite!